The ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है ? Diabetes में glycaemic index (GI) कि जानकारी बचा सकती है बड़े खतरे से

मानव शरीर में इंसुलिन 

इंसुलिन मानव शरीर में अग्न्याशय द्वारा निर्मित एक हार्मोन है। यह कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के चयापचय को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

आपके खाने के बाद, आपके भोजन में मौजूद कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में टूट जाते हैं, जो आपके रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं। जवाब में, आपका अग्न्याशय इंसुलिन जारी करता है, जो आपकी कोशिकाओं को ग्लूकोज को अवशोषित करने और इसे ऊर्जा के लिए उपयोग करने या बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत करने में मदद करता है।

इंसुलिन आपके लीवर और मांसपेशियों की कोशिकाओं को ग्लाइकोजन के रूप में ग्लूकोज को स्टोर करने में भी मदद करता है, जिसका उपयोग बाद में तब किया जा सकता है जब आपके शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, इंसुलिन आपके शरीर में वसा के टूटने को नियंत्रित करने में मदद करता है और ऊर्जा के लिए प्रोटीन के टूटने को रोक सकता है।

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इंसुलिन के बिना, आपका शरीर आपके द्वारा खाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट से ग्लूकोज का प्रभावी ढंग से उपयोग या भंडारण नहीं कर पाएगा, जिससे उच्च रक्त शर्करा का स्तर और अंततः मधुमेह हो सकता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) इस बात का माप है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद कितनी जल्दी रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। उच्च जीआई मूल्य वाले खाद्य पदार्थ जल्दी टूट जाते हैं और अवशोषित हो जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि होती है। कम जीआई मान वाले खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे टूटते हैं और अवशोषित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा के स्तर में अधिक क्रमिक वृद्धि होती है।

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जीआई को आमतौर पर 0 और 100 के बीच एक संख्यात्मक मान के रूप में व्यक्त किया जाता है। 70 या उससे अधिक के जीआई मान वाले खाद्य पदार्थों को उच्च जीआई खाद्य पदार्थ माना जाता है, 56 और 69 के बीच के जीआई मान वाले को मध्यम जीआई खाद्य पदार्थ माना जाता है, और 55 या उससे कम जीआई मान वाले खाद्य पदार्थ को निम्न जीआई खाद्य पदार्थ माना जाता है।

सामान्य मानव शरीर में ग्लाइसेमिक इंडेक्स का Ideal Value

सामान्य तौर पर, सामान्य मानव शरीर में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) का आदर्श मूल्य 55 या उससे कम की सीमा के साथ निम्न से मध्यम जीआई मान माना जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कम जीआई मान वाले खाद्य पदार्थ टूट जाते हैं और धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा के स्तर में अधिक क्रमिक वृद्धि होती है। यह रक्त शर्करा में स्पाइक्स को रोकने में मदद करता है और समय के साथ अधिक स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ावा दे सकता है।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि भोजन का जीआई खाना पकाने की विधि, प्रसंस्करण और पकने सहित कई कारकों से प्रभावित हो सकता है। इसके अतिरिक्त, आहार विकल्प बनाते समय भोजन के समग्र पोषण मूल्य को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मधुमेह या अन्य रक्त शर्करा विनियमन मुद्दों के बिना व्यक्तियों के लिए, ग्लाइसेमिक इंडेक्स मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों की तुलना में कम चिंता का विषय है। एक संतुलित आहार जिसमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जैसे कि फल, सब्जियां, साबुत अनाज, दुबले प्रोटीन स्रोत और स्वस्थ वसा, समग्र स्वास्थ्य और तंदुरूस्ती के लिए महत्वपूर्ण हैं।

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उच्च जीआई मूल्य वाले खाद्य पदार्थों में शक्करयुक्त पेय, सफेद ब्रेड, सफेद चावल, आलू और कुछ प्रकार के अनाज शामिल हैं। कम जीआई वैल्यू वाले खाद्य पदार्थों में अधिकांश फल और सब्जियां, साबुत अनाज और फलियां शामिल हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि भोजन का जीआई मूल्य खाना पकाने की विधि, प्रसंस्करण और पकने सहित कई कारकों से प्रभावित हो सकता है। इसके अतिरिक्त, जीआई भोजन के हिस्से के आकार या भोजन के समग्र पोषण मूल्य को ध्यान में नहीं रखता है।

Diabetes में  ग्लाइसेमिक इंडेक्स कि भूमिका 

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) मधुमेह प्रबंधन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह मधुमेह वाले व्यक्तियों को उनके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। कम जीआई मान वाले खाद्य पदार्थों को चुनकर, मधुमेह वाले लोग रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक्स को रोकने और समय के साथ अधिक स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।

अनुसंधान से पता चला है कि एक आहार जो कम जीआई खाद्य पदार्थों पर जोर देता है, मधुमेह वाले लोगों में ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार कर सकता है, साथ ही हृदय रोग जैसी जटिलताओं के विकास के जोखिम को कम कर सकता है। निम्न-जीआई खाद्य पदार्थ भी मधुमेह वाले लोगों को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकते हैं, जिससे वजन प्रबंधन में मदद मिल सकती है।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मधुमेह प्रबंधन के लिए आहार विकल्प बनाते समय जीआई को एकमात्र कारक नहीं माना जाना चाहिए। एक संतुलित आहार जिसमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जैसे कि फल, सब्जियां, साबुत अनाज, दुबले प्रोटीन स्रोत और स्वस्थ वसा, समग्र स्वास्थ्य और मधुमेह प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण हैं। मधुमेह वाले लोगों को एक व्यक्तिगत पोषण योजना विकसित करने के लिए अपनी स्वास्थ्य देखभाल टीम के साथ काम करना चाहिए जो उनकी विशिष्ट आवश्यकताओं और लक्ष्यों को ध्यान में रखे।

मधुमेह में फलों की भूमिका

जैसा के इंसुलिन, अग्न्याशय द्वारा निर्मित एक हार्मोन है जो शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। हालांकि, कुछ फलों को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए जाना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और इंसुलिन उत्पादन में स्पाइक्स को रोकने में मदद कर सकते हैं।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फलों के कुछ उदाहरणों में शामिल हैं:

• जामुन (जैसे स्ट्रॉबेरी, रसभरी और ब्लूबेरी)

• चेरी

• चकोतरा

• सेब

• रहिला

• संतरे

• आड़ू

• बेर

• कीवी फल

• खुबानी

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हालांकि ये फल रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं, फिर भी संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इनका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। मधुमेह वाले लोगों को भी फलों का सेवन करते समय अपने रक्त शर्करा के स्तर की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए।

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